Quali sono i parametri a cui prestare attenzione nel condizionamento del grano? Come incide la quantità di acqua nei metodi analitici per analizzare le farine? Come va gestita l’umidità all’interno degli impianti molitori? Questi sono alcuni dei quesiti a cui i relatori della Giornata Tecnica Antim, svoltasi a Cremona lo scorso 25 settembre, hanno dato risposta attraverso i loro interventi. Nel pomeriggio, la visita guidata al Milling Hub ha concluso il programma della giornata.
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